🌾Black Wheat - કાળા ઘઉં 🌾

Black wheat a nutraceutical ( much more nutrious than normal wheat) product. It is very effective for lifestyle disorders like diabets, inflammatory disorders and obesity.  It has the capacity to cure health issues like cancer and diabetes. It helps to manage blood cholesterol level ( heart related disease)and  also helpful in stress. 

Black wheat has been patented after 7 years of research by the National Agri-Food Biotechnology Institute (NABI) Mohali. This wheat is named 'Nabi MG' 

Anthocyanins are the pigments that determine the colours of fruits and vegetables. Black wheat contains pigment Anthocyanins which are very well known antioxidants. Due to different levels of anthocynin, colour of wheat are black, blue and purple. 

Normal wheat has a 5ppm concentration of anthocyanin, whereas black wheat is reported to have around 100-200ppm of anthocyanin. This makes black wheat, scientifically, a healthier option.

Normal and black wheat have the same  the amount of protein, nutrients and starch but different in levels of zinc and iron.  Black wheat have around 60 per cent more iron concentration than normal wheat.  

The amount of zinc is also high in this new type of wheat. 

__________________________________________

કાળા ઘઉં એક ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ (સામાન્ય ઘઉં કરતાં વધુ પોષક) ઉત્પાદન. તે ડાયાબિટીઝ, બળતરા વિકાર અને મેદસ્વીપણા જેવા જીવનશૈલી વિકાર માટે ખૂબ અસરકારક છે. તેમાં કેન્સર અને ડાયાબિટીસ જેવા સ્વાસ્થ્યના પ્રશ્નોને દૂર કરવાની ક્ષમતા છે. તે બ્લડ કોલેસ્ટરોલ લેવલ (હાર્ટને લગતા રોગ) નું સંચાલન કરવામાં મદદ કરે છે અને તાણમાં પણ મદદગાર છે.

 નેશનલ એગ્રિ-ફૂડ બાયોટેકનોલોજી સંસ્થા (એનએબીઆઈ) મોહાલી દ્વારા 7 વર્ષ સંશોધન પછી બ્લેક ઘઉંનું પેટન્ટ કરાયું છે. આ ઘઉંનું નામ 'નબી એમ.જી.'

 એન્થોસીયાન્સ એ રંગદ્રવ્યો છે જે ફળો અને શાકભાજીનો રંગ નક્કી કરે છે. કાળા ઘઉંમાં રંગદ્રવક એન્થોસીયાન્સિન હોય છે જે ખૂબ જાણીતા એન્ટીઓકિસડન્ટો છે. એન્થોસિનિનના વિવિધ સ્તરોને લીધે, ઘઉંનો રંગ કાળો, વાદળી અને જાંબુડિયા હોય છે.

 સામાન્ય ઘઉંમાં એન્થોસીયાનિનનું 5 પીપીએમ સાંદ્રતા હોય છે, જ્યારે કાળા ઘઉંમાં આશરે 100-200 પીપીએમ એન્થોસ્યાનિન હોય છે. આ કાળા ઘઉં બનાવે છે, વૈજ્ઞાનિક રૂપે, એક તંદુરસ્ત વિકલ્પ.

 સામાન્ય અને કાળા ઘઉંમાં પ્રોટિન, પોષક તત્ત્વો અને સ્ટાર્ચ જેટલું જ હોય ​​છે પરંતુ ઝીંક અને આયર્નના સ્તરમાં અલગ છે. સામાન્ય ઘઉં કરતા કાળા ઘઉંમાં આયર્નનું પ્રમાણ લગભગ ૬૦ ટકા વધારે છે.

 આ નવા પ્રકારના ઘઉંમાં ઝીંકનું પ્રમાણ પણ વધારે છે.